La torta Sacher è senza alcun dubbio la torta al cioccolato più conosciuta al mondo!!!
Ideata da Franz Sacher nel 1832 a Vienna diventò ben presto uno dei dolci più famosi dell'Austria.
Ecco a voi la ricetta!!!
Ingredienti:
per la base: 150 g di farina, 150 g di cioccolato fondente, 140 g di burro, 80 g di zucchero, 70 g di zucchero a velo vanigliato, 5 uova o 6 uova piccole, 8-10 g di lievito vanigliato.
per la glassa: circa 150 g di cioccolato fondente, 50 g di acqua, circa 100 g di zucchero a velo.
farcitura: marmellata di albicocche.
Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria con due cucchiai di acqua bollente o col forno a microonde 150 grammi di cioccolato fondente. Aggiungete il burro, 80 g di zucchero e i tuorli uno ad uno. Unite al tutto la farina setacciata ed il lievito. Montate a neve gli albumi con il sale aggiungendo contemporaneamente 70 g di zucchero a velo. Ora unite i due impasti versando un cucchiaio per volta gli albumi montati nel primo impasto e mescolate bene. Infornate a 170° 180° per circa 50 minuti. Dopo averla fatta raffreddare dividete la torta orizzontalmente e spalmate uniformemente la marmellata.
Ora fate sciogliere a bagnomaria in una casseruola lo zucchero a velo, l'acqua e il cioccolato. Spalmate la glassa così ottenuta su tutta la superficie della torta e fatela solidificare a temperatura ambiente.
Si ringrazia per le immagini il sito: http://www.velocucino.it
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